الخبيزة .. أكلة زبدانية

تشتهر مدينة الزبداني بالأكلات الشعبية الخاصة بها ، و التي غالباً ماتكون مكوناتها الرئيسية معتمدة بشكل أساسي علي ماتنتجه طبيعتها من أعشاب و خضار و فواكه ، و من هذه الأكلات هي الخبيزة المطبوخة ، التي تتالف بشكل أساسي من اوراق نبتة الخبيزة البرية التي تنبت بشكل عشوائي في بساتين الزبداني .

ماهي نبتة الخبيزة :

خُبازة بريةهي نوع نباتي يتبع جنس الخبازة منالفصيلة الخبازية.

يطلق عليها شعبيا اسم الخبيزة.

الموئل والانتشار :

موطنها بلاد الشام ومصر والمغرب العربي ومعظم مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط والقوقاز.

الوصف النباتي :

الخبازة  نبات عشبي حولي قصير يتراوح ارتفاعه ما بين 6 إلى 10 سم، له ساق واحدة تنمو من الجذر. الأوراق دائرية الشكل،والنورات في مجاميع ذات لون زهري والثمارصغيرة جداً. النبات شتوي، يتكاثر بالبذور.

القيمة الغذائية :

يحتوي نبات الخبيزة على كمية جيدة من المعادن المفيدة للجسم خصوصا الكالسيوم والمغنيسيوم. يحتوي هذا النبات أيضا على البوتاسيوم والحديد والسيلينيوم وفيتامين أ وفيتامين ج.

طريقة تحضير أكلة الخبيزة :

بعد قطاف أوراق الخبيزة يتم نقعها بالماء و الملح فترة من الزمن تقدر بساعة ونصف تقريباً
بعد ذلك تصفى من الماء و تغسل و تجفف
جيدا
يضاف الى قدر الطبخ زيت الزيتون و كمية كبيرة من البصل المشرح حتى يذبل البصل
و يمكن اضافة مكعبات من البطاطا حسب الرغبة  قبل اضافة اوراق الخبيزة
بعد ذلك تضاف اوراق الخبيزة مع الملح و البهار و يمكن اضافة الثوم حسب الرغبة ايضا
تترك المقادير على نار هادئة في القدر و يغلق لمدة 20 دقيقة دون تحريك
بعدها تحرك المقادير و تترك حتى الاستواء
وتقدم هذه الاكلة عادةً مع الليمون او دبس الرمان 

المصادر :
ويكيبيديا
طريقة التحضير / ربة منزل زبدانية

اعداد :
باحث زبداني